ولد إياد الاسطل عام 1987 في خان يونس. بعد أن حصل على شهادة في الدراسات الفرنسية انتقل إلى فرنسا ليدرس السينما في جامعة دي كورس. أخرج فيلمه الوثائقي الأول "أعط رجلا سمكة" عام 2013 .